《每日經濟新聞》昨日從獲悉，中國烹飪協會受國家商務部委托，起草了國內首部針對餐飲企業制定的行業規范文件《餐飲企業經營規范》，該文件目前已上報國家標準局，今年12月1日起將在全國正式實施。據透露，新規首次提出了“餐飲企業減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”的建議，一次性餐具將有望逐漸淡出餐飲市場。
據中烹協介紹，這部餐飲新規屬非強制性規定，內容涉及餐飲企業的資質、場地、設施、衛生及后續處理等一些問題，適用于各種經濟類型的企業，以及集體用餐配送企業。據悉，新規將著重解決目前我國餐飲業普遍存在的行業標準缺失、企業管理不規范、食品安全問題突出等問題。不過協會負責人表示，消費者所關心的開瓶費、包間費、最低消費等問題，在這部規范文件中并沒有涉及。
此外，新規還首次提出了“餐飲企業減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”的建議，這是從前任何餐飲行業規范中都從未涉及的，目的是為了鼓勵餐飲企業節能降耗，為建設節約型社會作出貢獻。
記者調查發現，除了洋快餐外，一次性筷子、紙杯等目前在申城的大中型餐飲企業都已不多見。一餐飲企業負責人表示，一些顧客總懷疑消毒餐具不衛生，于是要求提供一次性餐具，但實際上有些一次性餐具并不符合衛生標準，而消毒餐具只要是經過正規消毒的就可放心使用。記者發現，為了鼓勵顧客盡量使用消毒餐具，許多餐館的一次性餐具、紙巾都是要收費的，這在一定程度上減少了一次性餐具的使用。
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