
李英紅說:“做生意也許就是要敢冒風險,有風險才有利潤。”記者柯皓攝

李英紅向員工傳授工作技巧。記者柯皓攝
中午時分的李英紅很忙,忙得連說話的時間都沒有——剛坐下,轉眼看到熟客結賬,馬上就起身招呼;電話響個不停,訂包房的,送外賣的,都直接找到她這里。她笑著對記者說:“做餐飲就靠朋友‘抬莊’,老板非得親力親為,沒辦法。”
女人做事業,很多時候非得有點“霸氣”,才鎮得住場面。李英紅卻是個溫和派。酒店三樓的盡頭是總經理辦公室,一盞落地臺燈斜斜伸到辦公桌上,照得全套水晶辦公用品熠熠生輝。墻上嵌著落地鏡,掛著大幅藝術照。里面是休息室,床上鋪著全套淺粉色的床上用品。她說,在這里住的時間,比在家還長,非得弄舒服些不可;賺錢之余,也要享受生活。
10多年前剛下海時,李英紅的小餐館只能擺下8張桌子,每年賺個十幾萬。后來,她以高息借來200多萬元,拿下漢陽鬧市區的黃金門面、加盟品牌酒店,才讓小餐館順利晉級為大酒店。5年來,這家大酒店共繳利稅500萬元。
回憶當年“上臺階”時的艱難情形,李英紅幾度眼圈發紅:“太辛苦,太冒險,連帶母親急得中了風,最對不起的就是她老人家……”
小餐館起家打著吊針陪酒
剛在幼兒園當上“孩子王”時,李英紅沒想到會改行當餐館老板。
1993年,歸元寺附近有家餐館要轉包,20多歲的李英紅躍躍欲試。父親極力反對,思想開明的母親推了她一把:“年輕人,盡管放手干!
小餐館裝修簡陋,8張臺子擠得滿滿當當。前任老板帶走了所有員工,李英紅托朋友到處挖廚師,招服務員,又拿出3000元積蓄買設備,一切重新開始。
開業那天,客人投訴聲此起彼伏:上菜慢、環境差、服務態度不好……李英紅急得直哭,到處“救火”。直到一個月后摸清流程,才慢慢能夠應付了。
李英紅最痛苦的事情莫過于喝酒了。小餐館的生意全靠熟客捧場,李英紅每天就在餐館給朋友們打電話,請他們來“抬莊”。按行規,朋友來捧場,老板要敬酒感謝,李英紅只能硬著頭皮喝。
“我酒精過敏,一喝就滿身起紅疹,非得打止敏針。姐姐在醫院工作,請假來給我幫忙,每天就帶著藥水和注射器,隨時準備給我打針。有一個星期我打了三次吊針。”李英紅回憶,有時客人喝多了,覺得她喝得不到位,“不給面子”,把嘴里的酒直接往她臉上噴。兩個月后,姐姐退縮了:“這生意做得太艱難,我看不下去!
盡管生意做得艱難,李英紅咬牙堅持下來:餐館雖小,每年能賺十多萬,而那時月工資才300多元。3年后,她重新裝修餐館,架了閣樓,擴大了營業面積。她對餐飲行業的興趣越來越濃,“現在我都鍛煉出來了,喝酒不在話下”。
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