紐約聯合國總部。11月7日～8日。國際小額信貸年峰會在這里舉行，一位受邀前來的中國下崗女工徐曉恩，把自己的創業故事娓娓道來。
中國河南南陽市。11月2日上午。盡管深秋的天氣已有絲絲涼意，但河南省南陽市總工會六樓會議室內卻是一派暖意融融，掌聲、笑聲、照相機的咔嚓聲，聲聲入耳。就在這一天，下崗女工徐曉恩欣然啟程，受邀前往紐約聯合國總部。
在出發儀式上，市總主席劉群星代表南陽市總工會，希望徐曉恩作為聯合國國際小額信貸年峰會中國惟一一名代表，能夠將南陽乃至全省、全國小額信貸幫扶工作的好經驗宣傳出去，將下崗女職工鍥而不舍、努力奮斗的創業精神傳播出去。
據了解，此次國際小額信貸年峰會規格較高，徐曉恩的往返費用由花旗銀行友情贊助，全部免付。在聯合國期間，她除了現場講述創業經歷及經驗外，并將作為中國惟一代表參與國際小額信貸年峰會多國分組討論，將小額信貸“星星之火，可以燎原”的中國經驗播向全球。（時天范 馮興軍）
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11月2日，在河南省南陽市總工會舉辦的歡送徐曉恩赴美國紐約聯合國總部參加國際小額信貸年峰會儀式上，筆者面對面采訪到了這位用小餛飩挑戰洋快餐的傳奇式下崗女工。手巧、心巧、人更巧……一番詳細交談下來，我們禁不住走進了這位下崗女工的“巧味餛飩”世界。
引來八方客
2001年，經歷了下崗失業、幾次創業失敗等多次打擊的徐曉恩，正處在彷徨無助的十字路口。婆婆對她說：“你干脆開一家餛飩館算了，我們都會做餛飩，你也不用花錢請幫工。”徐曉恩想這樣也好，于是，2001年9月，一個取名為“巧味餛飩”的小小餛飩館開張了。
一開始，徐曉恩的“巧味餛飩店”只有3個品種———大肉餛飩、雞肉餛飩和羊肉餛飩。為了打破品種單一的局面，徐曉恩買來蝦仁、時令蔬菜、海鮮等原料，在家里試著做成蝦仁餛飩、海鮮餛飩、茴香鮮肉餛飩等數十個品種，先叫親戚鄰居逐一進行品嘗評價，然后在此基礎上繼續調制，直到大家都覺得滿意，才正式推出。
過了一段時間后，善于求變的徐曉恩覺得傳統做法已經不新鮮了。為了吸引顧客，她又開始動起了腦筋：現代人的生活水平提高了，人們往往喜歡吃“綠色食品”，那么怎樣才能讓人們吃出健康來呢？
徐曉恩先是買回一批菠菜做實驗，做出了菠菜餛飩。她將這種餛飩取名“綠色餛飩”，并有了三鮮綠色餛飩、海鮮綠色餛飩、蝦仁綠色餛飩，以及牛肉、羊肉等各種肉類綠色餛飩。她這招迎合了許多顧客的胃口，人們吃完她的“綠色餛飩”后，紛紛奔走相告，說她的餛飩不僅好吃有營養，而且還十分好看。
接下來，用西紅柿做“紅色餛飩”，用葡萄汁做“紫色餛飩”，用玉米做“黃色餛飩”，用胡蘿卜做“橙色餛飩”，用蕎麥做“黑色餛飩”等，白色、綠色、紅色、黃色、紫色、黑色和橙色的餛飩紛紛問世，人們將之稱為“七彩餛飩”。
架起七彩橋
隨著花樣越來越多，徐曉恩的“七彩餛飩”也就越賣越好。看到生意不錯，她干脆就打出“七彩餛飩，健康食品”的招牌，一下子吸引了許多顧客的目光。
小有成就后，不甘平庸的徐曉恩并沒有滿足于此，她不僅在餛飩的品種上花樣翻新，而且還請教有關營養專家，又制作出了富有營養的“多維餛飩”；根據人體需要的維生素、蛋白質、鐵和鈣，成功研制出多種營養成分的“滋補餛飩”。另外，她夏天推出清涼敗火的涼拌餛飩，冬天則推出驅寒的火鍋餛飩。目前，所有這些餛飩都獲得國家專利證書。
“巧味餛飩店”逐漸有了名氣，來取經學習的下崗職工、求購批發餛飩的量販、要求辦連鎖店或加盟店的客商絡繹不絕。
徐曉恩頓時感覺到了“巧味餛飩”的分量和價值。她立即決定成立一個公司。但成立公司需要場地、廠房、冷庫，當時她非常缺乏資金。
“就在束手無策時，南陽市總工會社會保障部的同志幫助我們選項目，并兩次給我們提供了4萬元的小額貸款，幫助我們發展項目。”徐曉恩說。2003年12月，在南陽市總工會支持下，建于南陽市宛城區占地1000平方米、擁有工人200多人的南陽市巧味餛飩食品有限公司終于成立了，并招聘了30多位跟她有著同樣命運的下崗職工，實行全市配送。接著，徐曉恩又通過國家工商總局注冊了“巧味”商標，然后又在國家知識產權局為其餛飩申請了“外觀體形”專利。
同時，徐曉恩一鼓作氣，在南陽市又開了兩家餛飩館。一時間，南陽市周圍的縣級市、湖北的襄樊以及遠到遼寧的鐵嶺等以面食為主的地方，相繼有人想與她聯營開連鎖店。到2004年10月，她在全國共開設了30多家連鎖店，公司共招聘下崗職工80多人，形成了加工、配送和連鎖經營于一體的規模化實體，其固定資產超過了300萬元。
奮斗與希望同在，耕耘與收獲并存。10月19日，徐曉恩收到聯合國發展項目管理人、2005國際小額信貸年項目委員會主席KemalDervis先生寄來的邀請函，邀請她于11月7日到美國紐約聯合國總部參加國際小額信貸年峰會。
11月2日，這位“巧味餛飩”的掌門人在南陽市總工會為她舉行的歡送儀式上動情地說：“我作為南陽市25萬女工中的一員，只是南陽市眾多下崗奮斗成功者的一個縮影。多虧了全總、省市總工會所實施的小額貸款資金幫扶，我才有了今天！”
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