最近貴州六盤水市出現(xiàn)了一家非常特殊的面館,他們的口號是“面與面不同”,那么,他們的面究竟有什么不同呢?筆者決定跟著人流去店內(nèi)品嘗下,小店不大,但是生意很好,不少人在排隊,很多顧客喊菜很特別:“老板,來二兩紅牛彩!”問了下服務(wù)員才知道,原來是要“二兩紅油牛肉彩面”,為了應(yīng)付顧客過多的情況,他們給自己的面各自起了一個“縮寫版名稱”,這招很靈,果真讓廚房的人記得又快又準了,顧客也喊起來很順口!
這家稱為“陽光姊妹彩面店”的李老板是位思維活躍的年輕人,進入餐飲行業(yè)很偶然,他認為很多餐飲項目,千萬不要看著別人賺錢就去跟風,要找出自己的優(yōu)勢和特色,確定能賺錢,又適合自己經(jīng)營,才能義無反顧進入這個行業(yè)。切勿被一些表面的利潤和生意吸引,也許很多店是把利潤放在加盟收費上,故意低價經(jīng)營吸引顧客,所以生意才會好的。
所以他選擇項目的時候,做了不少考證,見過不少項目和老板,最后把眼光鎖定在一家創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)公司提供的“營養(yǎng)彩面”項目上。
老板人很爽快,自己最終選擇這個項目很簡單,他坦言出于幾點考慮:“一、我要保證自己的餐館特色非常明顯,別人家沒有,我有,而且我控制絕對的技術(shù)核心,沒有人能我這里竊取去,這樣就能保證我的生意長期經(jīng)營;第二、我要保證自己一定能把這個技術(shù)掌握到位,還要搞懂如何自己做個成功的老板,要節(jié)約成本,也要管理團隊,還要擴大生意,所以需要有高人指導(dǎo);第三、我不希望自己的生意后面是孤家寡人,我需要有更多新的產(chǎn)品推出來,但是我自己不可能有研發(fā)團隊,所以我要有地方給我提供這些。呵呵,當然,最后一點,就是不希望太貴,畢竟自己沒有太多錢,創(chuàng)業(yè)也有風險,幾萬的加盟費,真的負擔不起。”
據(jù)李老板稱,他這個項目是從陽光巴士智業(yè)機構(gòu)這家專業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)公司拿到的,對方一方面提供整套創(chuàng)業(yè)方案,教會一些基本運作和店面管理,同時還優(yōu)惠提供技術(shù)培訓,建議開店的會員到公司參加培訓,這樣不僅可以省掉大廚的費用,還能保證店內(nèi)技術(shù)不被模仿,成功系數(shù)比較高;同時,這家公司公司還會提供長期免費的后續(xù)服務(wù)和指導(dǎo),甚至還會提供在線訂餐系統(tǒng),這所有的方式,合起來還不到5000元錢,價格公道,服務(wù)也很好,非常符合李老板心里的創(chuàng)業(yè)設(shè)想,所以與陽光巴士的彩面客服溝通了幾天以后,他就購買了他們的全套服務(wù)。直到現(xiàn)在公司都保持與他的溝通聯(lián)系,他內(nèi)心是非常感激的。
當問及李老板這段時間的經(jīng)營感言時,他會心笑了下:“做餐飲是很辛苦的,所以打算進入就要抱定艱苦奮斗的信念;但是餐飲行業(yè)進入之后,又是其樂無窮的,很多會員的反饋讓我很感動,你會常常覺得有成就感;同時呢,如果有人想從事這個行業(yè)呢,我建議找一下專業(yè)的指導(dǎo)公司,不要走太多彎路。我們都是小本創(chuàng)業(yè),經(jīng)不起太多風險。”
當問及以后發(fā)展規(guī)劃時,李老板很有信心地說:“終有一天,蔬菜和水果做出來的彩面會成為更多人的吃面選擇;我相信我的面館未來會更多可能性,如果有可能,我想趕緊開第二家店,讓更多人嘗到我的面!”
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