持續(xù)了一段時間的奶荒仍未有好轉(zhuǎn)跡象。全國生鮮乳價格連續(xù)13個月上漲，目前低端奶到處斷貨，高端奶漲價，還有企業(yè)被奶荒打亂了產(chǎn)品推廣計劃。蒙牛、伊利等品牌的袋裝奶無處可尋，有華北地區(qū)超市渠道的經(jīng)銷商對南都記者透露，從八月份開始，袋裝奶等低端奶的供貨就趨于緊張，到九月開始出現(xiàn)斷貨，而高端奶供貨充足，價格則不斷上漲。在廣州的一些超市，南都記者發(fā)現(xiàn)，與七月份相比，不少主流品牌“屋頂裝”純牛奶至少有四五毛錢以上的漲幅，有的甚至漲了一塊。“從8，9元價格，提高到接近十元，漲幅超過10%�！蹦吵惺圬泦T稱。
散戶退出及高溫高成本導(dǎo)致奶荒
低端奶缺貨、高端奶猛漲的背后，是巨大的鮮奶供給缺口，蒙牛、伊利等各大乳企的相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受南都記者采訪時均坦言目前缺奶。中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究所的一項調(diào)研顯示，今年7-8月份對黑龍江、內(nèi)蒙古等地調(diào)查顯示，奶牛存欄數(shù)量同比降幅10%-20%。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部近日公布的9月第4周數(shù)據(jù)，內(nèi)蒙古、河北等10個奶牛主產(chǎn)省(區(qū))生鮮乳平均價格3.74元/公斤，比上周上漲1.1%，同比上漲13.7%�！艾F(xiàn)在養(yǎng)牛賣肉掙錢，賣奶不掙錢。”一位不愿具名的內(nèi)蒙古奶農(nóng)對南都記者如此說道。據(jù)了解，現(xiàn)在飼料價格飛漲，再加上其他成本，生鮮乳賣給企業(yè)之后，每斤奶大概要虧兩三毛錢，至于政府補(bǔ)貼，多位奶農(nóng)均對南都記者表示，“補(bǔ)貼到不了我們這類散戶的手里，大多是給大牧場�！�
圣元董事長張亮表示，“目前的奶業(yè)政策基本消滅了奶農(nóng)個體養(yǎng)牛，但目前大型牧場建設(shè)無法替補(bǔ)，總體存欄大幅度下降，未來一段時期，鮮奶供應(yīng)量還會減少。在奶源總體不足的情況下，企業(yè)一定會首先保證高價產(chǎn)品的生產(chǎn)，普通低端產(chǎn)品供應(yīng)不足就可以理解了。”當(dāng)前我國奶牛規(guī)�；B(yǎng)殖比重為37%，這也意味著仍有超過六成的奶源由散戶提供，而目前的現(xiàn)狀是散戶的加速退出。據(jù)估算，在養(yǎng)殖、加工、銷售整個產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖資金投入占六成，而其利潤收益僅占兩成，養(yǎng)殖投入大、風(fēng)險大、利潤低。
中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心研究員宋亮對南都記者表示，“液態(tài)奶漲價是沒有辦法，今年尤其是南方地區(qū)，天氣特別炎熱，奶牛的單產(chǎn)下降得比較厲害，嚴(yán)重的單產(chǎn)下降到三分之一以下，需求又比較大的季節(jié)，出現(xiàn)奶荒，蒙牛伊利的養(yǎng)殖成本較高�！薄按送猓F(xiàn)在對乳制品的食品安全壓力很大，對企業(yè)工藝要求更加嚴(yán)格，整個生產(chǎn)成本都在上漲，終端產(chǎn)品需要進(jìn)一步調(diào)價�！彼瘟裂a(bǔ)充說道。
高端奶漲價有趁火打劫之嫌
對于企業(yè)來講，面對奶荒，唯有采取“壓縮中低端，力保高端”的方式調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，“目前每天的生鮮奶缺口就有一兩百噸，只有砍掉一些中低端，才能確保高端奶的供應(yīng)不受影響，”有北方某乳企的高管對南都記者透露，“高端奶產(chǎn)品的利潤率有20%，而低端奶的利潤率只有2%左右，而且在有些渠道賣低端奶甚至是賠本賺吆喝，在當(dāng)前的奶荒之下，棄低端保高端的方式反而可能使企業(yè)的效益不受太大的影響。”但該乳企高管也坦言，“如果奶荒繼續(xù)持續(xù)下去，高端奶的供應(yīng)也肯定會受影響。并且，原計劃在某些地區(qū)的推廣或者渠道鋪設(shè)還是受到了不小的影響，就是怕到時候貨供不上，現(xiàn)在只能看氣溫降低后，局面能否有所改觀�！�
乳業(yè)專家王丁棉則認(rèn)為企業(yè)在這個時候利用高端奶漲價有點趁火打劫之嫌，“國內(nèi)奶源確實短缺，現(xiàn)在的奶價比之前兩個月平均提高7%左右，6月3.98元每公斤，8月4.22元每公斤，小規(guī)模農(nóng)場3.5元每公斤，一盒增加4分半左右的成本，現(xiàn)在整體提價5%-8%，大概三毛錢。此外，包材是生產(chǎn)成本的另外一個重要組成部分，包材根本沒提價，利樂公司現(xiàn)在正受到反壟斷調(diào)查，不敢頂風(fēng)提價，成本上漲只是托詞，主要目的是業(yè)績好看。另外，我覺得，蒙牛伊利他們的高端奶的銷售可能有問題，所以必須通過提價來增加收入，金典和特侖蘇本來就是暴利產(chǎn)品，如果不是銷售降得厲害，根本不必用提價的方式來增加利潤�！�
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