“2011年底我訂三元鮮牛奶時，價格每瓶才1.9元，目前每瓶2.45元，前幾天收奶費時得知，12月1日起價格還要再漲，漲到每瓶2.95元，這還是三元最便宜的一款牛奶，加鈣的每瓶要3.05元，我都不想續訂了。”家住北京朝陽的劉女士對記者抱怨道。
記者先后來到北京家樂福超市、沃爾瑪超市、大和永輝超市，發現三元、伊利、蒙牛、光明等品牌的牛奶全線提價，200毫升簡裝百利包的牛奶基本都在2元以上，而且很多都缺貨，價格較貴的樂利枕產品也十分緊俏，而特侖蘇、金典等高端產品價格漲幅在5%到13%。
“今年以來，行業奶價持續上漲，奶量供應也有大幅下降，我公司收奶成本也整體上漲。為保持企業正常運行，公司除通過自身挖潛降低成本外，也對一部分產品的價格進行了適度的調整。”蒙牛公關部負責人危劍俠告訴記者。
新一輪奶源荒來襲
根據全國農副產品和農資價格行情系統監測，全國生鮮乳價格已經連續13個月上漲，尤其是下半年漲勢驚人，與8月1日相比，11月29日，塑袋裝純牛奶均價上漲9.3%，全國近九成省區市的塑袋裝純牛奶價格上漲，其中浙江、黑龍江、新疆價格漲幅居前，分別為30.4%、29.2%、21.4%。業內有分析認為，今年是有史以來最嚴重的一次奶源緊缺。
而時代周報記者詢問多家乳制品企業，回復都是原奶緊缺、人工等成本高漲，漲價是不得已而為之。
在東方艾格農業咨詢有限公司乳品分析師陳連芳看來，此次奶源荒的原因主要有三方面。
首先，今年的奶源荒從兩年前就埋下隱患，由于前幾年原奶收購價格壓得過低，很多散戶陸續放棄養殖；去年又遇到奶牛乳腺炎、流行熱等疫情嚴重，牧場及養殖戶殺掉了大量奶牛，存欄量下降；加上今年夏天氣候異常，曾有研究數據顯示，4-20攝氏度是奶牛產奶量較高的溫度，超過25攝氏度，產奶量出現明顯下降，如果超過35攝氏度，產奶量甚至可能下降四成以上，因此到了今年下半年，這些因素疊加作用，導致原奶產量大幅下降，供給量偏低。
其次就是新西蘭被禁止奶粉出口。國信證券報告數據顯示，2012年國內液態奶產量及國內生產奶粉所需原奶量合計約為4360萬噸，原奶供給缺口達360萬噸，這其中85%來自新西蘭。另一方面，歐洲和美國的全脂奶粉本來產量就不多，而且有固定的市場，因此短時間很難補齊新西蘭的缺口。
最后一個輔因也加劇了原奶緊張的局面，10月份前后全國牛肉平均價格已經達到59.64元/公斤，同比上漲28.9%，到了12月，牛肉批發價格都上漲至66元/公斤。牛肉價格上漲，一定程度上增加了養殖戶催肥出欄，將奶牛當肉牛賣的積極性。
不過，在廣東省奶業協會副會長王丁棉看來，十一前后的奶源荒受新西蘭奶粉禁運的影響較大，但是目前這部分影響已經基本消除，加上原料上漲影響有限，因此王丁棉認為，此番乳企漲價，不乏乳企調整產品線、專注高利潤產品的可能。
“我不認同籠統的奶源荒的說法，什么是奶源荒？如果按照供需來講，目前我們國家人口基數大，但是人均乳制品消費量不足國際平均水平的1/3，供需缺口很大，從這個角度來說，未來十年奶源荒的情況都將持續存在，但另一方面乳企都在推高價奶，這部分產品可能超過市場需求，相對來講又不存在奶源荒的問題。”陳連芳對時代周報記者表示。
漲價誰獲利
“盡管三元鮮牛奶兩年內提了4次價，但我們也只是維持成本，這部分根本賺不到什么錢。”三元乳業的一位負責人告訴時代周報記者。
“中國雖然也是產奶大國，但是中國原奶收購價格已經是全球第三高了。”王丁棉告訴時代周報記者。
農業部的數據顯示，2013年第三季度奶類生產價格指數環比增長3.1個百分點。目前國內平均原奶收購價已經超過每公斤4元，至于牧場奶源價格就更貴，每公斤高達5元多，即使是傳統的產奶大省都出現了奶源緊張的局面，原奶收購價格始終在高位運行。
作為對比，根據DG Agri的統計，2013年7月份歐盟原料奶收購加權平均價約為人民幣2.92元/公斤，德國、法國、英國、荷蘭、波蘭這前五位歐盟奶業大國7月份的平均價格約合人民幣3元/公斤。歐盟主要乳制品企業8月份的原奶平均收購價格為折合人民幣3.16元/公斤。
伊利2013年三季報也顯示：第三季度公司毛利率為26.2%，同比下降3.7個百分點，主要原因在于奶源的短缺以及原奶價格的繼續上漲。
考慮奶源繼續短缺、原奶成本繼續上漲、公司提價有滯后效應，申銀萬國下調了伊利的盈利預測，預計2013-2015年EPS分別為1.488元、1.778元和2.370元，較此前預測值下調5.9%、8.6%、9.7%，并認為公司有暫時性壓力。
三元股份預計，1-9月累計凈利潤可能比上年同期大幅下降或虧損。對于原因，三元股份表示，原輔材料價格上漲因素，生產成本同比增加，對公司經營利潤有較大影響。
不只是伊利、三元，根據統計局數據，7月、8月單月規模以上乳制品企業毛利率較去年同期分別下降2.0%、6.3%，利潤總額率分別下降0.8%、1.9%。
“原奶價格的上漲確實迫使企業做出兩個選擇，一方面調整產品線，生產利潤較高的酸奶和高端液態奶產品，一方面就是給低端產品提價。”一位不愿具名的業內人士指出。
不過，該人士亦表示，原奶價格上漲只是一個方面，很多乳企在營銷、廣告等成本方面的支出居高不下，也是乳企趁機提價的原因之一。
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