新辣道梭邊魚：看小時代電影，吃小時代火鍋
電影《小時代》正在熱映，傳統餐廳新辣道梭邊魚和小時代的跨界聯姻也正在上演。
精美華麗如同《小時代》海報一樣的菜單，《小時代》粉絲的眾籌餐廳，新辣道創始人李劍正在進行一場精心設計的跨界營銷，不僅要讓《小時代》的粉絲走進電影院，還要讓“看完電影吃魚火鍋”成為新時代的標配選擇。
“小時代套餐”是李劍推出的第一個嘗試，套餐包括一份魚火鍋套餐、電影票以及小時代周邊產品。“作為一個食客，當你在逛商場時，會看到新辣道廣告上印著楊冪的圖片，當你翻開新辣道菜單，陳學冬在內頁對你微笑。作為一個粉絲，當你在不停刷微博關注“四爺”和影片動態時，新辣道三個字也會不時出現在官微和微博大號中。看電影時，新辣道將會植入其中。“這是李劍規劃中的“互為媒體，傳播對方”。
李劍認為，這是一筆雙贏的生意。除了傳統的餐廳售賣模式，《小時代》片方同樣提供售賣渠道，新辣道會給予其10%的提成。對于電影方來說，將電影票直接賣給新辣道，確保了基礎票房的保障收入，還可以獲得套餐利潤分成以及遍布全國餐廳的影片“免費軟性宣傳”。而對于新辣道來說，他們看中的是90后消費者們制造出的“粉絲消費實力”，就像邊看電影邊吃爆米花一樣，看小時代電影，吃小時代火鍋，也可以成為一種選擇。
南小館：替小南國走青春STYLE
以商務宴請出名的小南國餐飲集團，加大了旗下“南小館”的開店速度。不同于小南國動輒1000至3000平方米的規模，南小館面積只有300平方米，設計風格偏時尚休閑。這個主營生煎、鍋貼、燒賣等的上海小吃店，創造出了每日5到6次的翻臺率，有意將“南小館”打造成餐飲界快時尚品牌的小南國，對南小館寄予厚望。
小南國相關負責人對北京晨報記者表示，南小館的目標客戶群的年齡一般在25到35歲，比較注重生活品質，對就餐環境和氛圍有一定的要求。為了迎合這一消費群體的需求，南小館在細節上下工夫，“就像在星巴克里吃中國點心”，一名消費者這樣評價南小館。“我們就是想把‘上海點心’這個概念，裝在一個休閑時尚的氛圍里，讓它成為年輕人小聚的一個‘風味小館’。”南小館負責人表示。
小南國也在積極擁抱互聯網。小南國集團與阿里已經達成合作意向，雙方正在啟動跨行業和跨板塊的合作。除了小南國天貓專賣店，雙方的合作還涉及供應鏈金融等多個領域。小南國各品牌餐飲OTO業務也在進一步嘗試中，小南國策略兼供應鏈副總裁張俊日前表示，雖然餐飲服務業的線下體驗具有不可替代性，但互聯網同樣影響著餐飲服務業。小南國目前正在對完成O2O的系統進行升級，預計今年年底完成升級，明年全面推出。
籮籮酸湯魚：跨界P2P卻成了反面教材
“姐，看看我們這兒新推出的理財產品，年化收益率15%。”吃酸湯魚的時候，服務員站在身旁推銷理財產品，這樣的情景讓不少消費者大跌眼鏡，并引發媒體熱議。近日，北京晨報記者走訪籮籮酸湯魚發現，多家門店早已撤下有關理財產品的宣傳廣告，只是在角落里擺放著籮籮財富的理財產品宣傳單。當北京晨報記者主動詢問理財產品時，收獲的卻是一問三不知和異常警惕的眼神。
“你不會是記者吧?”當北京晨報記者按照宣傳單上的聯系方式致電咨詢時，電話那頭卻是這樣的開場白，雖然記者反復表示只是想咨詢下理財產品的具體條款，但工作人員依然警惕。這種情景與當初熱情推銷P2P的場景大相徑庭。
賣魚的也要嘗試一下互聯網金融，對于努力轉型的傳統餐飲而言，這份勇氣卻讓其收獲了巨大非議。酸湯魚為何“跨界”賣理財產品?簋街店一位服務員說：“現在餐飲不好做，老板想賺錢啊。”但北京籮籮財富投資擔保公司的負責人之一程先生接受北京晨報記者采訪時說：“你的問題我會記下來，向上級匯報，現在不方便回復。”面對媒體的詢問，籮籮酸湯魚選擇了“拖”，“明天、后天，這事情就過去了，還是新聞嗎?”
全民P2P的熱潮讓媒體擔心其背后的風險，在需要專業知識的理財領域，缺乏專業知識、所答非所問的推銷顯然就變成了忽悠，如此跨界，非但不是創新，還變成了隱患重重的反面教材。
資本正在抄底餐飲業
過去一個月，相繼傳來資本抄底的消息，曾被投資者質疑老國企做派的全聚德引資IDG格外引人注目。
在去年業績下滑后，全聚德試圖通過戰略投資者引入市場化運營機制，并且希望依靠改造門店、發展食品業務等一系列舉措重振百年老店。
全聚德近期發布的公告顯示，該公司非公開發行股份1810萬股，由IDG資本管理有限公司認購，發行的724萬股由華住酒店管理有限公司認購，增發后IDG成為全聚德第二大股東，華住酒店則成為第五大股東。
全聚德表示，IDG進入全聚德后，其國際資本和投資理念會在全聚德的投資決策上起到積極的作用。IDG相關負責人則表示，目前全聚德正在推進市場化運營機制，全聚德團隊能否適應原有國企管理體制向深度市場化體制的轉變是IDG唯一擔心的事情。
基于對餐飲市場前景看好，國內資本也大膽走出去抄底海外餐飲企業。7月12日，聯想控股旗下PE機構弘毅投資斥資約9億英鎊(折合人民幣約95.5億元)，收購英國餐飲品牌Pizza Express全部股權。這是歐洲餐飲行業過去五年中金額最大的并購案。聯想除了計劃幫助該品牌加速全球擴張，也因看中中國城鎮化以及消費升級帶來的廣闊前景，計劃幫助該品牌大力在中國開拓。
餐飲業回歸大眾消費現復蘇
2013年的餐飲增速下滑使得不少餐飲企業措手不及，紛紛開啟了轉型路。擁抱互聯網、積極發展全產業鏈以及多元化成了餐飲企業轉型的“三板斧”。
餐飲企業“線上到線下”的營銷模式在不斷深入，包括新辣道、豆撈坊、黑松白鹿、一茶一坐、綠茵閣、八國布衣、俏江南等很多企業推出客戶端服務，意圖將線上的客人引流到線下。
除此之外，餐飲企業加速布局全產業鏈。星巴克、陶然居、海底撈等企業，將半成品或成品推入商場超市，尋求新的增長點。
多品牌、多業態、多元化將成為品牌企業轉型升級的重要選擇。全聚德與美頓合作進軍團膳市場;凈雅收購火鍋及團膳品牌，并在各店一層開設火鍋，進軍大眾化餐飲市場，并推出房車餐飲，在人流密集的地鐵站開設餐飲網點。
在遭遇嚴重下滑之后，餐飲行業已呈現出復蘇跡象。據國家統計局發布的數據顯示，今年1至6月全國餐飲業營業總收入達到12989億元，同比增長10.1%。同時顯現出逐月增長的趨勢。
不過高端餐飲的日子依然難熬。高端餐飲的標桿性企業湘鄂情萌生了去意，并很快付諸行動。近日，湘鄂情發布公告稱，擬將公司名稱變更為“中科云網科技集團股份有限公司”，這也意味著湘鄂情已與餐飲行業劃清界限，徹底轉型為科技公司。在更名之前，湘鄂情已經先后介入環保、影視業以及大數據。
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