越來越小的旗艦店
經濟衰退時期，許多連鎖經營機構認識到，一些門店占用了過多成本不菲的店面房產，租金和水電費增加了成本，也拖累了這類店鋪的利潤增長。因此它們開始深刻反省，重新布局，幾年來不斷削減運營成本過高的店鋪數量，為連鎖店“瘦身”。現在的連鎖機構旗艦店規模更小、運作節奏更快，并且采用了側重外賣和快遞的服務模式。
美國餐飲連鎖店Houlihan’s Restaurant + Bar的旗艦店原本占據了兩層樓的空間，使用面積超過7000平方英尺，現在他們已經把經營場地縮減了20%。去年，通過在堪薩斯城進行的一系列測試，他們發現即使餐廳的空間變得更小，交易額也不會有太多改變，甚至還可能更高，而這個結論已得到連鎖餐飲業的廣泛認可。主打墨西哥食品的快餐店Taco John’s最近推出了“快捷”服務方案，將營業重心轉向僅設置了8〜10個座位的小型餐室和配有兩條專用訂餐車道的汽車穿梭餐廳。
當然，這種縮小店鋪規模的潮流其實并不僅僅是為了削減租房開支。休閑連鎖餐廳East Coast Wings & Grill過去開設的連鎖餐廳占地面積基本都有4000平方英尺。北卡羅來納州溫斯頓-塞勒姆區域店鋪經營主管Freddy Dupuy解釋說，他們正計劃采用側重于外賣的新型商業模式，連鎖店的面積將設定為1700〜2500平方英尺，以幫助現有店鋪降低空桌率、提高服務效率。
Dupuy透露：“在我們尋求增開連鎖店時，這種做法能增加我們的收入。通過這種方式，當市場規模不足以支撐連鎖店完整經營時，我們可以放心地在未覆蓋區域增設新門店而不用擔心這會與原有門店的生意發生沖突。”
隨著房地產市場再次被炒熱，經營模式多樣化意味著連鎖機構可以考慮選擇更有競爭力的地段和場所，比如城市中心、人口密集的市郊，甚至是商業街人流最多的鋪位——租用這種位置的物業，房產成本往往會比獨門獨戶的店面低。
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