全聚德烤鴨，是中華美食文化的一個典范。在全聚德集團保留的史料記載中，既有中外首腦到全聚德各店品嘗烤鴨的文字和照片資料，也有這些首腦們品嘗美味后的欣然題詞和留影。但是，這些曾經的輝煌，都留在了史料上。
近日召開的全聚德股東大會上，有股東對全聚德的管理提出質疑。有人就提出去全聚德就餐后直接感受，“生意大不如以前，現在來吃飯不用排隊了。但是，服務員的態度依然保持原來老國企的態度，要了三杯白開水，催促了服務員三次才給倒上。來一次就不想來第二次了”。
另外，股東說，人流漸少，翻臺率這么低的情況下，點一個普通的菜還要加15%的服務費，收費的標準，在哪里？
有媒體記者為此也特別走訪了全聚德和平門店，發現燈火輝煌的背后，客流大不如從前。為了門面好看，即使沒有客人，包間里開著燈。一些老國企的影子都在。
全聚德現在一年的凈利潤不足兩個億，還不如海底撈掙得多。
全聚德的輝煌，如何傳承下去，或許，管理層，真應該向海底撈取取經。
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